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Asia’s 50 Bestノミネートのルーフトップバー「Botanik」

2023年8月04日

スタイリッシュなブティックホテルを経営するカンタループホテルズ（Cantaloupe Hotels）が、シンガポールのミシュラン2つ星のクラウドストリート（Cloudstreet）とミシュラン1つ星のチークバイジャオーズ（Cheek by J0wl’s）を経営するスリランカ人シェフのリシ・ナーレンドラ（Rishi Naleendra）さんの監修の元に、2017年9月にオープンしたルーフトップバー「ボタニック（Botanik）」。

ドリンクメニューはブルターニュ出身のフランス人ソムリエのマチュ・デリンさんがカンタループホテルズのフード＆べバレジズのマネージャーを務め、オリジナルカクテルをはじめ、特徴的なものを揃えてスタート。

2021年のASIA’S 50 BESTのバー部門で73位にノミネートされ、2023年のコロンボファッションウィークでのパーティー会場にもなるなど、コロンボを代表するルーフトップバーと言えます。

本記事では、Botanik Rooftop Bistro & Barについて紹介します。

Botanik Rooftop Bistro & Barとは？

Botanikは、ルーマッサラの丘にブティックホテル「Cantaloupe Levels（現在のLevels Unawatuna）」、タルペにブティックホテル「Cantaloupe Aqua（現在休業中）」を運営していた2009年3月にDmitri Jayasuriyaさんが創業したカンタループ・ホテルズ（Cantaloupe Hotels）が開業したルーフトップバー＆ビストロです。

コロンボフォートの4つ星ホテル「フェアウェイ・コロンボ（Fairway Colombo）」の6th フロアーの屋上にあります。

フェアウェイ・コロンボは6th フロアーよりもさらに上階もあり、決して高い位置にあるバーではありませんが、ワールドトレードセンターやヒルトンホテルなど、コロンボフォートのビル街が見える景色が特徴です。

コロナ前はよく、海側のルーフトップバーとシティービューのルーフトップバーの両方を案内し、シティービューのルーフトップバーとしてよくBotanikに来ていました。

現在はロータスタワーも見られるようになりました。

フェアウェイコロンボは週末にストリートを使って、フードフェスティバルやジャズ＆アートフェスティバルなどを開催しますが、この日はストリートフェスティバルが行われていました。

ボタニックがいいのは、このストリートを上から見下ろせることです。フォートを案内していて、どのお店に行くか決めてませんでしたが、ストリートフェスティバルが開催されていたので、ボタニックに決めました。

コロナぶりに訪れたら、緑色のライトになっていて、お店が変わったのかと思いましたが、カールスバーグのキャンペーン仕様になっているだけでした。

店内の様子

店名にビストロとありますが、メインレストラン、テラス、ベランダの3つのスペースがあり、各フロアーを繋ぐ位置に長さ34フィートのアイランドバーがあります。

アイランドバー

メインレストラン

メインレストラン

ベランダ

テラス

メニュー

フードメニュー

オープン時はシンガポールでミシュラン１つ星を獲得したモダン・オーストラリア料理専門店「チーク・バイ・ジョウル」、同じくシンガポールでミシュラン2つ星を獲得した「クラウドストリート（現在は閉店）」を経営するスリランカ人シェフのリシ・ナーレンドラさんが監修していました。

現在も監修されているのか分かりませんが、モダンなフードメニューが並んでいます。

正月料理のコキスがメニューにあるのに驚きましたが、メニューの説明を見ると、普通のコキスではないようです。さすがモダンスリランカ料理！？

ジャックフルーツのリゾットも他では見ないです。

ドリンクメニュー

ブルターニュ出身でフランスでソムリエとしてキャリアをスタートして、ドバイ、バリ、スリランカ（Botanik開業から1年間）、そして現在はモルディブでF&Bマネージャーを務めるマチュ・デリンさんが考案したカクテルをはじめ、ドリンクもユニークなメニューが並んでいます。

クラシックカクテルにもひねりを加えています。

ソムリエの資格を持っている人が担当していただけあり、ワインも揃っています。

ビールはそこまで高い値段ではありません。この日はフォートとコタヘナを案内し、喉が渇いていたのと、店内がカールスバーグ色でしたので、カールスバーグにしました。

実食！

シーズナル・クラフト・カクテル

左から以下の通りです。

LOVI（1800ルピー）
14日間熟成させたパイナップルから作ったテパチェ、塩水につけたジン

Espresso Tonic（1800ルピー）
セイロンバニラと中煎りのコーヒー、ウォッカ、マティーニ・フィエロ、トニック、ダークチョコレート

Dodol（1500ルピー）
ダークラムをココナッツオイルで割り、カルダモン、キトゥル、散りばめたカシューナッツ

3人で味見しつつ、私はEspresso Tonicを選びましたが、ダークチョコレートとコーヒーが感じられる美味しいカクテルで、つい、すぐに飲んでしました。

RHUBARB（1500ルピー）

ホームメイドのルバーブ・コーディアル、ローズマリー、オレンジ・ビターズ

コキス（990ルピー）

コキスといえば、甘い正月料理が並ぶ中、唯一甘さのないシンプルな料理ですが、モダンなお店にかかると、コキスの中に具が入り、上に緑などがまぶされちゃうわけです。

ネタ的に注文したつもりが、普通に美味しい料理でした。

ビーフタルタル（ヌワラエリヤ）1350ルピー

レシートにはBeef Tartare (Nuwara Eliya）とあり、何がヌワラエリヤなのか気付きませんでした。。。

メニューにはカデーパーンと書かれていますが、カデーパーンとは思えない、細いフランスをちょっと感じるパンでした。

ジャックフルーツリゾット（1150ルピー）

ジャックフルーツがリゾットに合うのか、若干恐る恐るでしたが、ジャックフルーツはほとんど感じず、普通に美味しいおしゃれリゾットでした！

Parrot Fish（1050ルピー）

カリーリーフオイル、チリオイル、キリホディとメニューにありました。さらっとした食べやすいお魚でした。

Crispy Baby Squid（1850ルピー）

店員さんにオススメされて注文したこちらは、まあ、イカリングですね。

Diced Spiced Chicken（1850ルピー）

このチキンはかなり辛かったです。

参考）
Botanikインスタグラムアカウント
The Rooftop Guide:Botanik Rooftop Bistro & Bar
Daily FT:Botanik opens doors to new lifestyle
Boutique Hotel News:Cantaloupe Hotels announces Botanik launch
Master Card priceless:Chef Rishi Naleendra dishes on why he runs his restaurant empire like a family business
Michelin Guide:Couldstreet
Michelin Guide:Exclusive: One-Michelin-Starred Modern Australian Restaurant Cheek By Jowl To Close on 28 February
Michelin Guide:Rishi Naleendra’s New Restaurant Kotuwa Embraces His Sri Lankan Heritage
Kotuwa公式サイト
Wikipedia:Cantaloupe Hotels
Daily News:Botanik Rooftop Bistro & Bar joins PickMe
The Morning:Sri Lankan bars on becoming Asia’s best: Botanik Rooftop Bistro & Bar Colombo and Smoke & Bitters Hiriketiya 
Daily Mirror Online:Around The Pearl in 12 Courses
Daily FT:Cantaloupe Hotels, Sri Lanka bags gold at international W3 Awards
Sunday Observer:Cantaloupe Hotels wins communicator award
Daily Mirror Online:Cantaloupe Levels wins ‘Best Luxury New Hotel’
hosco.:Mathieu Delin
Wikipedia:Tepache
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