こんにちは！

2月からインターンをしているあやねです！

ライターとして働いています。

１００人インタビュー「好きなスパイスは何ですか？」

コロンボの街に繰り出して、約１００人にインタビューをしてみました！

調査内容はこちら　↓　↓　↓

• 好きなスパイスは何ですか？

早速結果を見てみましょう！

調査結果

スリランカで主に使われるスパイスを１４個ピックアップして、その中から好きなものを選んでもらいました。

結果は・・・

1. 　ブラックペッパー　２２票
2. 　赤唐辛子　　　　　２０票
3. 　シナモン　　　　　１７票
4. 　ターメリック　　　１５票
5. 　タマリンド　　　　１４票

となりました。

日本でも聞いたことのあるスパイスも多いのではないでしょうか？

スリランカで人気上位に挙がったスパイスはそれぞれどんな料理に使われているのか紹介します！

実際に作ってみたのでぜひ見てください！！！

人気のスパイスで料理してみた!

ブラックペッパーを使った料理～アンブルティヤル～

主にブラックペッパーとゴラカというスパイスを使って味付けした、マグロの煮物です。

ゴラカは酸味が強く、日本の梅干しのような風味があり、日本人にも馴染みのある味なのではないでしょうか。

今回は粉末状のゴラカ（左）とホール状のブラックペッパー（右）を使用しました。

ブラックペッパーはうすと綿棒でゴリゴリつぶして粉末状にしました。かなり香りが強く、鼻のむずむずと闘いながらなんとかすりつぶしました（笑）

ゴラカとすりつぶしたブラックペッパーと塩をお湯と混ぜてペースト状にしたものをマグロの切り身に刷り込んで味付けをしました。

スパイスを染み込ませて味付けをしたマグロをフライパンで残ったペーストと一緒に煮ていきます。

気になるお味は、、、う～んちょっと微妙でした。

おそらく失敗の原因は、参考にしたレシピはゴラカをすりつぶして使う方法でしたが、粉末を使用したため、本来よりもゴラカを大量に入れてしまったことだと思います、、、。とっても酸っぱく仕上がりました（笑）

成功すれば、ブラックペッパーの爽やかな辛さとゴラカの酸味がくせになるお酒のアテになりそうな料理に仕上がります！

ゴラカは日本では手に入らないので、ねり梅で代用しても美味しくできます！

日本になかなかない真っ黒料理、ぜひ作ってみてください！

赤唐辛子を使った料理～デビルチキン～

主に赤唐辛子とターメリックを使った、かなり辛めの鶏肉料理です。

今回は粉末のターメリック（左）とチリフレーク（右）を使用しました。

ターメリックとブラックペッパーを揉みこんだチキンを油で揚げていきます。

そのあと、炒めた玉ねぎや青唐辛子などと一緒にトマトソースとチリフレークで味付けをして完成！

気になるお味は、、、とっても美味しかったです！！

私たち日本人の口に合うようにスリランカの赤唐辛子の分量よりも減らしたことで、とても食べやすく仕上がりました。

ビールに合う旨辛料理です！

日本でも揃えやすい材料なのでぜひ作ってみてください！！

シナモンを使った料理～ボーンチ・テルダーラ～

主にシナモンとマスタードを使った、インゲンと干しエビの炒め物です。

今回はシナモンスティック（左）とマスタードシード（右）を使用しました。

インゲン、玉ねぎ、干しエビなどの具材にスパイスを加えて油でさっと炒めます。

気になるお味は、、、スパイスが野菜のうまみを引き出していて、あっさりして美味しかったです！

晩ご飯のおかずにもう一品！というときにぜひ作ってみてください！

おわりに

スーパーにずらりと並ぶスパイスを選ぶところから下処理まで、日本ではなかなか体験できない食文化に触れることができて楽しかったです！

味や効能を考えて作るスパイスたっぷりのスリランカ料理は、とても魅力的でした。

スリランカ料理の魅力と楽しさが少しでも皆さんに伝わっていたら幸いです。