ムスリム家庭スリランカ料理教室（コロンボ）全20コース

スリランカ料理、スリランカカレーについて現地で気軽に学びたい！という方のご要望に応えたコロンボでの料理教室をご紹介します。

※現在、料理教室は一時休止しております。

2026年7月中旬より、講師のファジーナ先生が娘さんの住むカナダに数カ月間滞在するため、料理教室をお休みしています。スリランカへの帰国時期は未定のため、再開時期も未定です。

料理教室の受付を再開しましたら、こちらのページでお知らせします。

現在ご予約いただける料理教室は、下記ページにてご確認ください。

本場の味を、日本語で。コロンボ郊外の家庭で教わる、スリランカ料理教室【…

料理教室の概要

講師のファジーナ先生

ファジーナ先生は3人の子供を育てながら、ご自宅で結婚式などのお祝い事に提供するスイーツや料理を作る仕事や、英語講師の仕事を続けてきた方です。

旦那さんのシュヘイブさんが富山のカレー店で働いた後に、コロンボの日本食料理店でマネージャーをしていたことから、シュヘイブさんを訪ねてくる日本人とのご縁から、ファジーナ先生はこれまで何人ものスリランカ料理を学ぶ日本人を受け入れています。

ファジーナ先生はムスリム（イスラム教徒）ですが、シンハラ料理、タミル料理、ムスリム料理などリクエストに応じて実施してくれます。

ファジーナ先生の料理教室は品数が多いため、一緒に作るというよりは、作っているのを見学するのに近いスタイルです。もちろん、作業したいといえば、作業もさせてもらえます。

一緒に作るスタイルがご希望の場合には、以下の料理教室も合わせてご検討下さい。

本場の味を、日本語で。コロンボ郊外の家庭で教わる、スリランカ料理教室【…

シンハラ家庭スリランカ料理教室（コロンボ）

料理教室の流れ

実際に教室に参加した際の一例をご紹介します。メニューは後述のコースによって異なります。

所要時間は2時間半～3時間ほどです。通常10時にスタートして、12:30～13:00頃に完成し、ランチとして食べます。

レシピの配布

まずはファジーナ先生の手書きレシピが配られます。

スパイスと材料の説明

料理教室で使うスパイスです。ファジーナ先生がスパイスの特徴を順番に説明していきます。

材料についても、日本と形が少し違うものや、日本で見かけないものなど、どんな料理に使うかをファジーナ先生が教えてくれます。

ウッドアップルジュースから開始

最初にウッドアップルそのものを味見。
続いて、ウッドアップルをミキサーにかけてジャガリー（ヤシ糖）を入れて味見。
最後にミルクを加えてミキサーにかけたものを味見して味の変化を知ります。

イエローライスを仕込む

炊きあがるまで時間のかかるイエローライスに材料を順番に入れていきます。上の写真は入れる材料のまで半分ぐらいの状態で、さらにターメリックなどを入れていきます。

チキンフライ

チキンフライにするチキンにスパイスを絡ませて、時間をおいた後に、揚げていきます。

ポテト・キリ・ホディ

ポテト・キリ・ホディからは良い香りがしてきました。

唐辛子のフライト

唐辛子のフライにもスパイスを絡ませます。加熱していくと、美味しそうな色になってきます。

レンズ豆のカレー

レンズ豆のカレーはたっぷりの水分を入れた後に、水分が飛ぶまで煮込んでいきます。レンズ豆のカレーに香りをつけるために、テンパリングしてレンズ豆のカレーに加えます。

ゴトゥコラのサラダ

材料を加えて、よく混ぜたらできあがりです！

完成！！

お皿からはみ出そうです。これに山盛りのフルーツサラダ、ジュースをいただき、夕食がいらないほどにお腹いっぱいになりました。

20コースの料理教室

20のコースからご選択ください。コースごとに料金が異なります。

トラディショナルスリランカライス＆カリー 料金：9,800円/人

白米
フィッシュアンブルティヤル or チキンカレー
野菜のカレー4種 （20種のカレーから4つを選択）
サンボル or マッルン（6種のサンボル、3種のマッルン、1種のフライから1つを選択）
デザート（フルーツ）
飲み物（ホットティー、アイスティー、ライムジュース、フルーツジュースのいずれか）

※20種の野菜カレー
マンゴーカリー、ダールカリー、ポテトカリー、ジャックフルーツカリー、ナスのモージュ、オクラサラダ、パンプキンカリー、揚げ豆、ポロス（ベイビージャックフルーツ）カリー、ビーツのテルダーラ、ムルンガカリー、キャロットカリー、キャベツのテルダーラ、大根サラダ、ガーリックカリー、きゅうり炒め、タラナバタカリー、オクラのキラタ、じゃがいものテルダーラ、バナナカリー

※6種のサンボル
ゴトゥコラサンボル、ムクヌウェナサンボル、ホウレンソウと卵のサンボル、イエローココナッツサンボル、カランピンチャサンボル、ココナッツサンボル

※3種のマッルンとフライ
ムルンガリーブスマッルン、クヘルムワマッルン、コス（ジャックフルーツ）マッルン、カツルムルングフライ

アーユルヴェーダヘルシーミール　料金：11,500円/人

赤米
ムクヌエンナマッルン
ジャックフルーツのカレー
フィッシュカリー
スモールフィッシュフライ
小魚（スプラット）のテルダーラ or ソイカレー
タラナバトゥカレー or ポロスカレー
パパダン

2023年４月～５月でファジーナ先生のところで英語を学ばれた方は、アーユルヴェーダ料理に興味があるとのことで、ファジーナ先生によるアーユルヴェーダ料理教室が行われました。

タミル料理 料金：10,500円/人

ドーサ
イドリー
ベジタブルサンバル
レッドチャトニー（ココナッツ）
ホワイトチャトニー
ラッサム
ウルンドゥワデー

ショートイーツ（スナック） 料金：10,000円/人

フィッシュカツレツ
ポロスカツレツ
フィッシュロール
クナファロール
チキンパティス
リボンサンドウィッチ or ベジタブルロティ

ホッパー 料金：ホッパーのみ7,800円/人、カレー付き11,500円/人

プレインホッパー
エッグホッパー
ミルクホッパー
ジャガリーホッパー
カッタサンボル

カレー付きの場合（チキンカレー or ビーフカレー or フィッシュアンブルティヤル）

イエローライスのチキンカレー 料金：12,000円/人

イエローライス with ココナッツミルク
チキンカレー or ビーフカレー
ガーリックカレー
ナスのモージュ
じゃがいものテルダーラ
唐辛子のフライ
パパダン
カスタードプリン（ホワイトワタラッパン）

ムスリムのギーライス 料金：12,000円/人

ギーライス
カリヤ（ナス、バナナ、ポテトのフライ）
ポテトカレー
人参とキャベツのカレー
ビーフクルマカレー
チキンフライとラウォニオンサラダ
カスタードプリン
ファルーダ（飲み物）

ランプライス 料金：12,000円/人

ライスと肉
チキン or ビーフカレー
フライドバナナ or カリヤ
ブラチャンサンボル（プラウンサンボル）
シーニサンボル
カトゥレット
ゆで卵
カスタードプリン or ホワイトワタラッパン

ビリヤニ（チキン or ビーフ or プラウン） 料金：12,000円/人

チキンビリヤニ
グリンピース、カシューナッツ、人参のカレー
フライドチキンとサラダ
緑豆とにんじんのカレー
ミントサンボル
ライタ
オニオンサラダ
パイナップル
ワタラッパン

インディアーッパビリヤニ 料金：14,800円/人

チキン or ビーフ　インディアーッパビリヤニ
ライタ
グリーンピース、人参、カシューナッツカレー
ミントサンボル
パイナップルペルセス
フライド チキン or  ビーフ とオニオンサラダ
モルディブフィッシュサンボル
ワタラッパン

ムスリムのキドゥライス 料金：12,000円/人

ゴールやベールワラのムスリムによって食べられているお祝い料理のキドゥライス。

バナナの葉をしいた駕籠にご飯（キーリサンバライス）を盛り付け、その上にマレイピクル（タマネギとトウガラシのピクルス）、ダールカレー、ビーフカレーやチキンカレー、カリヤ（青バナナ・なす・じゃがいも・鶏レバー・ココナッツミルクで作るカレー）、ジャックフルーツカレーなどを乗せたご馳走料理。

ギーライス or プレインライス
キドゥライス
ダールカレー
チキンorビーフカレー
マンゴーカレー
カーリヤ
マレイピックル
唐辛子のフライとモルディブフィッシュ
カスタードプリン or サンジャプリン

参考）
Classic Sri Lanka:KIDU – AN ALL IN ONE DISH
My Lankan Food Journal:Muslim Kaliya Curry

ムスリムのワッティライス 料金：12,000円/人

ギーライス or イエローライス
チキンクルマ or ビーフクルマ
ポテトカレー
フライドチキン or フライドビーフ
ココナッツマッルン（イエロー with モルディブフィッシュ）
ボイルド＆フライドエッグ
唐辛子のフライ
マレイピックル
ナスのモージュ or カリヤ
パパダム
カスタードプリン、ワタラッパン（ジャガリー）

ムスリムのシーフードワッティライス 料金：14,800円/人

デビルドプラウン
イカのフライ
スプラッツテルダーラ
ギーライス or イエローライス
チキンクルマ or ビーフクルマ
ポテトカレー
フライドチキン or フライドビーフ
ココナッツマッルン（イエロー with モルディブフィッシュ）
ボイルド＆フライドエッグ
唐辛子のフライ
マレイピックル
ナスのモージュ or カリヤ
パパダム
カスタードプリン、ワタラッパン（ジャガリー）

スリランカ朝食 or 夕食 料金：12,000円/人

インディアーッパ
ポルロティ（ココナッツロティ）
キリバス（ココナッツミルクライス）
コラキャンダ（ゴトゥコラ or カラピンチャ）
ポルピットゥ（レッドクラッカン or ホワイトライス）
エッグキリホディ
ポルサンボル
カッタサンボル
フィッシュカレー or チキンカレー

コットゥロティ 料金：14,800円/人

ビーフコットゥ
チキンコットゥ
エッグコットゥ
シーフードコットゥ
チーズコットゥ
インディアーッパコットゥ with ビーフ or チキン
チリペースト
フライド ビーフ or チキン with オニオンサラダ

パラタスペシャル 料金：12,000円/人

パラタ
エッグパラタ
キズヒパラタ（バナナの葉に包んだチキンカレー、ダールカレー、フライドエッグ）
チキン or ビーフカレー
テンペラードダールカレー

スリランカ伝統のキャンダ 料金：10,000円/人

コラキャンダ
クラッカンキャンダ
カラピンチャキャンダ
サゴキャンダ（ジャガリー）
セモリナキャンダ（ラヴァパヤサム）
キチャディ（スウィートポンガルライス）
タニイソール（ディヤバス）
ラトゥハールキャンダ
ノームブカンジ（ゴーダムホワイトライス と チキン or ビーフボーン）

スリランカンベーカリーメニュー 料金：12,000円/人

マールパーン
キンブルバニス
ローストパーン
シーニサンボルと卵のバン
ティーバン
小魚（サーディン）のテルダーラ
ダールカレー
フィッシュアンブルティヤル

シンハラトラディショナルスイーツ 料金：12,000円/人

キャウン
ムングキャウン（アティラム）
コキス
アッガラ
ラヴァリヤ
タラグリ
バナナフリッター（ピロス）

スリランカデザート 料金：12,000円/人

ワタラッパン（ジャガリー）
ミルクワタラッパン（コンデンスミルク）
ジャガリープリン
サンジャミルクプリン
キャラメルプリン
フルーツサラダ

料理教室詳細

メニュー内容

20コースの中からご希望のコースをお選びください。料金は各コース名と合わせて記載しています。

所要時間

料理教室は約2時間半～3時間です。料理が完成した後は、作った料理をランチとしてお召し上がりいただきます。

通常は朝10時にスタートし、12:30～13:00頃に料理が完成。その後、ランチタイムとなります。

会場

コロンボ中心地から南へ車で20～30分ほどの「Dehiwala-Mount Lavinia」というエリアにあるファジーナ先生のご自宅が会場です。
お申し込みいただいた方には詳しい住所をお知らせします。UberやPickMeでアクセス可能です。

ご予約・キャンセルについて

予約受付： ご予約は、以下のフォームから受け付けております。
お申し込み： レッスン希望日の1週間前までにお問い合わせください。

キャンセル規定：
当日・前日キャンセル・連絡なし：レッスン料の100%
3日〜7日前キャンセル：レッスン料の50%
8日〜14日前キャンセル：レッスン料の30%

当日の持ち物

特にありません。
なお、エプロンの貸し出しはございません。必要な方はご自身でご用意ください。

スリランカ料理教室のお申込み

※現在、料理教室は休止中のため、お申し込みを受け付けておりません。
ファジーナ先生のスリランカ帰国後、受付を再開する予定です。再開時はこちらのページを更新してお知らせします。

参加ご希望の方は以下のフォームからお問い合わせください。